خلفية

أعدت المنظمة العالمية للتقييس )الأيزو( ونشرت في عام 1987 الأيزو 9001 ، و 9002 ، و 9003 وتوجيهات أخرى تتعلق بتلك المواصفات القياسية الدولية. وقد شكل ذلك سلسلة المواصفات القياسية أيزو 9000 التي تتمتع اليوم بالشعبية.
وقد جاءت أول مراجعة للمواصفات القياسية أيزو 9001 ، و 9002 ، و 9003 في عام 1994 دون تعديلات كثيرة في هيكلها، بينما أجريت المراجعة الرئيسة الثانية في العام 2000 ، عندما استُبدلت أيزو 9001 ، 9002 و 9003 بمواصفات قياسية واحدة هي «أيزو 9001 : 2000 أنظمة إدارة الجودة – المتطلبات »، والتي تمّت مراجعتها مرة أخرى في عام 2008 حيث صدرت تحت اسم أيزو 9001 : 2008 ..ثم الاصدار 9001 : 2015.

سلسلة المواصفات القياسيّة أيزو 9000

تمثل سلسلة المواصفات القياسيّة أيزو 9000 إجماعًا دوليًا على الممارسات الجيدة لإدارة الجودة، وتشمل المواصفات القياسية والإرشادات المتعلقة بأنظمة إدارة الجودة QMS والمواصفات القياسية الداعمة لها. إنّ تبنّْي جميع المواصفات القياسية التي نشرتها منظمة الأيزو، بما في ذلك سلسلة المواصفات القياسيّة أيزو 9000 ، هو اختياري في طبيعته. وقد تبنت العديد من البلدان سلسلة المواصفات القياسيّة أيزو 9000 على ما هي عليه، كما تبنّت نظامها الرقمي في المواصفات القياسية الوطنية الخاصة بها. فعلى سبيل المثال، في المملكة المتحدة، يُشار إلى أيزو 9001 باسم BS EN ISO 9001 لعام 2008 ، حيث ترمز BS إلى المواصفات القياسية البريطانية، و EN إلى المواصفات القياسية الأوروبية الموحدة. وفي سريلانكا، تسمى المواصفة القياسية SLS ISO 9001 لعام 2008 ، حيث ترمز SLS إلى المواصفة القياسية السريلانكية. ويمكن شراء المواصفات القياسية لمنظمة الأيزو )كنسخة مطبوعة أو نسخة رقمية( من منظمة الأيزو من متجرها على الإنترنت. كما أن هيئة المواصفات القياسية في بلدكم قد يبيع أيضاً مطبوعات الأيزو بالإضافة إلى النسخ المتبناة من تلك المواصفات القياسية )تكلّف النسخة الوطنية أقلّ في أغلب الأحيان(.

أيزو 9001

مواصفات أيزو 9001 قابلة للتطبيق في جميع قطاعات الصناعة، بما في ذلك التصنيع والخدمات، وفي المنظمات من جميع الأحجام. وهي ليست مواصفات قياسية لمُنتَج بل مواصفات قياسية لنظام إدارة يهدف إلى بيان قدرة منظمة ما على أن تلبي بشكل ثابت متطلبات العميل والمتطلبات التنظيمية. تحدد أيزو 9001 ما يجب أن تقوم به المنظمة، لكنها لا تشير إلى كيفية القيام به متيحةً لكم بذلك مرونة كبيرة في إدارة عملكم.
بالإضافة إلى ذلك، لا تحدد الأيزو 9001 أي مستوى معين من الجودة. فأنتم وعملاؤكم تقومون بذلك بينما تساعدكم المواصفات القياسية على تحقيق المستوى الذي تريدونه ليس إلا. على سبيل المثال، إذا كان هدفكم الوفاء بالتزامات التسليم في 99 % من الحالات، فإن النظام يساعدكم على تحقيق ذلك.
لقد نال الحصول على شهادة 2 الأيزو 9001 ، من الهيئات المعتمدة لمنح الشهادات قبولً واسعاً على المستويَيْن الوطني والدولي. فحتى 31 كانون الأول/ديسمبر 2009 ، صدرت 1064785 شهادة لأيزو 9001 في 178 بلدًا، وحظيت أوروبا بالنصيب الأكبر منها( 47 %)، تلاها الشرق الأقصى بنسبة37.4 % ثم أفريقيا وغرب آسيا 7.3 %، وأمريكا الوسطى والجنوبية ,3.4 % وأستراليا ونيوزيلندا 0.1 %

أيزو 9001 وتجارة الصادرات

أصبحت سلسلة المواصفات القياسيّة أيزو 9000 بشكل متزايد رمزاً للجودة في مجالَي التصنيع و صناعات الخدمات. فقد نتج عنها ولاء أكبر من جانب العميل إذ تتم تلبية احتياجات وتوقعات العميل بشكل مستمر، مما يعطي العملاء أسباب أقل للشكوى أو يقضى على تلك الأسباب. يختار عدد متزايد من الشركات الصغيرة ومتوسطة الحجم تبني سلسلة المواصفات القياسيّة أيزو 9000 ، ويعود ذلك في أغلب الأحيان إلى أن عملاءهم يتوقعون أنهم يطبقونها. كذلك يمكن الإعلان عن التمسك بالمواصفات القياسية للأيزو للتمكن من الوصول إلى الأسواق في الخارج، لأن العديد من المشترين الأجانب يولون قيمة عالية لتلك المواصفات القياسية.

There is no definite answer to this popular question, as the cost of ISO 9001 certification depends on various factors, e.g. how long it takes to develop a quality management system, how many staff members are involved and whether an external consultant is hired or not. In view of this, this section considers only the broad cost categories and lists major cost items by category. The broad categories include the cost of establishing and implementing a quality management system, the cost of maintaining it, and the cost of the initial certification and its maintenance.

Cost of establishing and implementing the QMS

• Training of one or two of your company managers by an external trainer (preferably from an industry association or chamber) to get them to understand the requirements of ISO 9001 and the QMS related documentation needed by your organization.
• Assessing the current quality control practices and setting up additional routine test facilities if required.
• Revamping work space, equipment, machines, utilities, facilities support services, etc, if required. For example, additional test facilities may be required for conducting routine tests of the product during production and before dispatch to customers.
• Reviewing and providing lighting, ventilation, controls for temperature, humidity, noise and vibration, hygienic practices, as required.
• Reviewing and revamping arrangements for the proper and safe handling and storage of raw materials, semi-finished and finished products, as necessary. (At this point if you think it appropriate, you may implement good housekeeping practices or the Japanese 5S.
• Reviewing current procedures/practices and listing new procedures, checklists and records to be prepared.
• Developing QMS-related documents (e.g. quality policy, quality objectives, QMS manual, procedures, quality plans, specifications and drawings, formats for record-keeping).
• Conducting awareness training for all persons who have roles and responsibilities for implementing QMS.
• Miscellaneous expenditures like word processing, stationery and other consumables required for the preparation of manuals, procedures and the like.

Cost of maintaining the QMS

• Checking periodically the condition of measuring instruments for their repair, maintenance and calibration.
• Training some of your managers to perform periodic internal audits.
• Performing periodic internal QMS audits, corrective actions and management reviews.
• Reorienting, raising the awareness of, and training your employees to keep them up-to-date on changes in QMS, continual improvement of QMS and other matters.

Many of the activities listed above can be carried out by your employees after studying ISO 9001 and the guideline standards and brochures published by ISO (see question 29). While they may not incur direct costs, they will involve indirect costs arising from your employees’ efforts to educate themselves and to carry these activities out. To supplement their knowledge, you could ask one or two of your employees to undergo short training on the implementation of ISO 9001. Alternatively, you could outsource some of the above activities to consultants or experts known in the field.

Cost of initial certification and cost associated with the maintenance of certification

• Registration or certification fee payable to the certification body for a period of three years.
• Fees for the two-stage audit visit by the nominated certification body.
• Fee for periodic surveillance audits by the nominated certification body.
• Travel, board and lodging of auditor(s) from the certification body.

It may be added here that certification to ISO 9001 is not a mandatory step towards implementation of QMS. Your management should study whether it would be appropriate for strategic and other reasons for your company to implement ISO 9001 and to undergo certification before incurring the above costs.

Benefits of ISO 9001

If you implement and keep practicing the system well it will provide you with a number of benefits such as:

• Quality will be seen as everyone’s responsibility instead of being the sole responsibility of the quality control inspector or manager.
• QMS will provide you with a means of documenting the company’s experience in a structured manner (quality manual, procedures, instructions, etc).
• You will generate savings, as the costs of reprocessing, rework, repeat inspections, replacing products, penalties due to delayed deliveries, customer returns, customer complaints and warranty claims will gradually fall.
• You will be able to secure your customers’ loyalty as their needs and expectations will be continually met, leading to more business opportunities for you.
• You can use ISO 9001 for publicity to win more sales.
• You get preferential treatment from potential customers who themselves have implemented ISO 9001.
• Export marketing will be easier for you, as many foreign buyers place a premium on ISO 9001 systems.
• You will have a level playing field with large companies when bidding for new contracts.
• Obtaining certification will reduce the frequency of audits of your system by different customers.

The biggest benefit to be gained from maintaining a QMS (which is an investment in preventing failures) is the huge savings you can make by considerably reducing the cost of failures

يحق لكل شخص أن يتوقع أن يكون الطعام الذي يتناوله آمناً وألا يسبب له أي ضرر أو مرض. تُعرف المخاطر المرتبطة بالسلامة الغذائية بالمخاطر الحيوية والكيميائية والطبيعية، والتي إن وجدت في الطعام فقد تسبب ضرراً أو مرضاً للإنسان.
يُعرّف نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( على أنه «نظام يميز، ويقيّم ويراقب المخاطر المهمة للسلامة الغذائية » )منظمة الفاو .)FAO نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) نظام الهاسب HACCP ( مفهوم يقوم على المبادرة إلى حل المشاكل قبل تفاقمها. ويساعد هذا النظام على ضمان أن الطعام آمن من وقت الحصاد حتى الاستهلاك ) «من المزرعة إلى المائدة .)» وتخضع كل خطوة من خطوات إنتاج الطعام، أي الشراء، والاستلام، والتخزين، والتصنيع، والتعبئة والتغليف، والحفظ في المخازن ، والتوزيع، حتى لحظة الاستهلاك – تخضع لتحليل المخاطر والمراقبة اللازمة. والافتراض بسيط: إذا نُفِذت كل خطوة من خطوات العملية بشكل صحيح، فإن الناتج النهائي سوف يكون آمناً.
تمّ تطوير نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( في البداية في العام 1960 ، أي في الأيام الأولى لبرنامج الفضاء. وأرادت وكالة ناسا )الإدارة الوطنية للملاحة الجوية والفضاء( أن تضمن ألا تسبب الأغذية التي سوف توضع على متن رحلات الفضاء أي أمراض محمولة في الطعام. نتيجة لهذا المطلب، أعدت شركة بلسبري Pillsburyومعامل الأبحاث للجيش الأمريكي في ناتيك عملية تضمن إنتاج أغذية آمنة، وسُمِيت العملية نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ) نظام الهاسب .)HACCP في العام 1993 ، نشرت لجنة الدستور الغذائي ) CAC ( إرشادات لتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (نظام الهاسب HACCP (. وفيما بعد، في العام 1997 ، دمجت لجنة الدستور الغذائي ) CAC ( نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( في ملحق للمبادئ العامة لصحة الأغذية، من القواعد الدولية للممارسات الجيدة الموصى بها )أحدث إصدار: المراجعة 4- 2003 (.
يتكون نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( من سبعة مبادئ تعطي إطاراً لكيفية وضع خطة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( وتطبيقها والحفاظ عليها.
نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( ليس نظاماً مستقلً، فالممارسات الجيدة للصحة والشروط الأخرى للصناعات الغذائية، بالإضافة إلى الالتزام الشديد من جانب الإدارة هي مسائل ضرورية أيضاً لا يحل محلها نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب .)HACCP
إذا كانت شركتكم تنتج تشكيلة من المنتجات الغذائية، يجب أن تُعِدوا خطة منفصلة لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( لكل منتَج، مع الالتزام بالمبادئ السبعة المذكورة أعلاه.
في تسعينيات القرن الماضي، تبنت العديد من البلدان )أستراليا، الدنمارك، ألمانيا، الهند، أيرلندة، هولندا، الولايات المتحدة وبلدان أخرى( نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( في المواصفات القياسية الوطنية المحددة لمتطلبات نظام إدارة السلامة الغذائية. كما ضُم هذا النظام أيضاً إلى لوائح المجموعة الأوروبية التي تتناول «صحة المواد الغذائية ». وقد أعدت المنظمة العالمية للتقييس )الأيزو( في العام 2005 مواصفات قياسية دولية، الأيزو 22000 لعام 2005 لأنظمة إدارة السلامة الغذائية – متطلبات أي منظمة في السلسلة الغذائية »، والتي تضم مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP (. من المهم أن تستعمل المؤسسات الصغيرة ومتوسطة الحجم التي تعمل في مجال الصناعات الغذائية نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( لسببين. أولً، لأنه يأتي بفوائد داخلية، مثل تقليل مخاطر تصنيع وبيع منتجات غير آمنة، مما يولد بدوره ثقة أكبر لدى المستهلك في تلك المنتجات. ثانياً، تتبنى السلطات التنظيمية للأغذية في العديد من البلدان أو من المحتمل أن تتبنى، نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب )HACCP في لوائحها الغذائية. لذلك، عبر تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP (، تزداد فرصكم للنجاح كمُصدِّر إلى تلك البلدان على سبيل المثال، في وثيقة الإرشاد تحت عنوان الأسئلة الرئيسة المتعلقة بمتطلبات الاستيراد والقواعد الجديدة لصحة الأغذية والمراقبة الرسمية للأغذية » الصادرة عن المديرية العامة للصحة وحماية المستهلكين التابعة للمفوضية الأوروبية، وضَّح الإتحاد الأوروبي أن قواعده الجديدة الخاصة بصحة الأغذية )سارية اعتباراً من 1 كانون الثاني/يناير 2006 ( تؤكد أنه على كل شركات الأغذية أن تنشأ وتطبق وتحافظ على عملية قائمة على مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب )HACCP بعد مرحلة الإنتاج الأولي . إلا أن تلك القواعد أكثر مرونة من تلك التي كانت في النظام القديم، حيث إن الإجراءات القائمة على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( يمكن أن تتكيف مع جميع الأوضاع.

الهدف الأساسي لكل من نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( للجنة الدستور الغذائي CAC، والأيزو 22000 لنظام إدارة السلامة الغذائية هو ضمان أن تكون الأغذية التي تنتجها أيّ منظمة آمنة للاستهلاك البشري. وتتكون عناصر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( للجنة الدستور الغذائي من سبعة مبادئ ,وخمس خطوات مبدئية لإعداد خطة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( وتطبيقها . ولقد أُدمِجت منذ ذلك الحين كل هذه العناصر في الأيزو 22000 )نُشِرت في العام 2005 تحت اسم أيزو 22000 لعام « – 2005 أنظمة إدارة السلامة الغذائية – متطلبات أي منظمة ضمن سلسلة الأغذية »( وأضيف إليها المزيد من متطلبات نظام الإدارة. وتتوافق صيغة الأيزو 22000 مع صيغة الأيزو «( 9001 نظام إدارة الجودة – المتطلبات »(، مما يجعلها متوافقة مع أنظمة الإدارة الأخرى.
استند إعداد الآيزو 22000 على الفرضية القائلة إن أنظمة الأغذية الأكثر فاعلية تُصمَم، وتعمل وتُحسَّن بشكل مستمر ضمن إطار نظام الإدارة المُنشأ للمنظمة. لذلك، تضم الآيزو 22000 بعض متطلبات نظام الإدارة الذي لم تُذكر بشكل واضح في نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( للدستور الغذائي. ويتضمن هذا سياسة السلامة الغذائية والأهداف ذات الصلة، وتخطيط وتوثيق نظام السلامة الغذائية، وترتيبات الاتصال الخارجية والداخلية الفعالة، وتكليف رئيس فريق السلامة الغذائية بمسؤوليات معينة، والتدقيق الداخلي، ومراجعات الإدارة، والتحسين والتحديث المستمر لنظام إدارة السلامة الغذائية. باختصار، متطلبات الآيزو 22000 هي خليط من العناصر الرئيسة الأربعة التالية:
• التواصل التفاعلي
• إدارة النظام
• البرامج المطلوبة سلفا
• مبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) نظام الهاسب .HACCP)
يستعمل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( للجنة الدستور الغذائي العنصر الأخير المبادئ السبعة لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( كما يوصي أيضاً بتطبيق البرامج المطلوبة سلفا والمتعلقة بصحة الأغذية )انظروا السؤال رقم 43 ( قبل إعداد خطة النظام.
وحدت الأيزو 22000 ، مدعومة بالإجماع الدولي، متطلبات الإدارة المنظمة للأمان في سلاسل توريد الأغذية، وتقدم حلً فريداً للممارسة الجيدة على مستوى العالم أجمع. وقد تعاونت منظمة الأيزو تعاونا وثيقا مع لجنة الدستور الغذائي CACفي إعداد تلك المواصفات القياسية. وتشير الأيزو 22000 بشكل مستفيض إلى التوصيات الصحية للجنة الدستور الغذائي لإعداد البرامج المطلوبة للقطاعات المختلفة للصناعات الغذائية. كما تقدم الأيزو 22000 في الملحق «ب » مقارنةً بين المتطلبات المختلفة لنظام إدارة السلامة الغذائية وتلك الخاصة بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( للجنة الدستور الغذائي.
صُممت الآيزو 22000 لتسمح لجميع أنواع المنظمات ضمن سلسلة الأغذية بتطبيق نظام لإدارة السلامة الغذائية. ويشمل هذا منتجي المحاصيل، ومنتجي العلف، والمنتجين الأوليين، ومُصنِّعي الأغذية، والعاملين في النقل والتخزين وبائعي تجارة التجزئة ومشغلي خدمات الأغذية ومتعهدي تقديم الأطعمة، بالإضافة إلى المنظمات ذات الصلة مثل منتجي المعدات ومواد التعبئة والتغليف ومواد التنظيف والمواد المضافة والمكونات المطلوبة أثناء تصنيع الأغذية.
ونظرًا إلى إن نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( للدستور الغذائي هو وثيقة إرشادية، لا يمكن الحصول على شهادة خاصة بهذا النظام. ولسد هذه الفجوة، أعدت العديد من البلدان مثل أستراليا والدنمارك وألمانيا والهند وأيرلندا والولايات المتحدة مواصفات قياسية وطنية تقوم على نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( للدستور الغذائي. وكذلك فعلت هولندا، حيث يُشار إلى المواصفات القياسية بشكل متداول باسم نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( الهولندي. ويمكن الحصول على شهادة بالمطابقة لهذه المواصفات القياسية. وأيضًا، لقد جعلت الأيزو 22000 تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP ( للجنة الدستور الغذائي الخاص بالسلامة الغذائية على نحو منسق أسهل بكثير على المنظمات حول العالم ، أي لا يتفاوت هذا النظام من بلد إلى آخر أو من منتج غذائي إلى آخر أو من خدمة إلى أخرى من تلك التي يشملها. ويمكن استخدام الأيزو 22000 لمنح الشهادات، وقد يكون ذلك بديلا مقبولً لمنح الشهادات وفقا لمواصفات قياسية وطنية مختلفة.

يتمّ تكبّد تكاليف إضافية عند تطبيق الأيزو 22000 – نظام إدارة السلامة الغذائية والحصول على الشهادة الخاصة به. وتندرج هذه التكاليف تحت الفئات التالية:
• تكاليف إنشاء نظام إدارة السلامة الغذائية وتطبيقه؛
• تكاليف الحفاظ على نظام إدارة السلامة الغذائية؛
• تكاليف الحصول على الشهادة الأولية وتكاليف الحفاظ عليها.
قد تتفاوت هذه التكاليف كثيرًا بحسب حجم منشأتكم، ومجموعة المنتجات، وطبيعة العملية التي تقومون بها، والبنية التحتية القائمة والمنشآت. وفيما يلي وصف مفصّل للتكاليف المُتكبدة في نظام إدارة السلامة الغذائية وفوائد تطبيقه.

تكاليف إنشاء وتطبيق نظام إدارة السلامة الغذائية

 • تكاليف الحصول على نسخ للمواصفات القياسية والتشريعات الوطنية والدولية للأغذية. ستحتاجون أيضاً إلى إرشادات لجنة الدستور الغذائي الخاصة بالمبادئ العامة والمحددة لصحة الأغذية، لكن يمكن تنزيل وثائق الدستور الغذائي تلك مجاناً من الموقع الإلكتروني للدستور الغذائي.
• تتفاوت تكاليف تدريب أعضاء فريق السلامة الغذائية الخاص المتعدد التخصصات ورئيسه، حسب خلفية هؤلاء الأعضاء. ويكون هذا التدريب على مخاطر السلامة الغذائية وإجراءات المراقبة ذات الصلة، وتحليل المخاطر، وإعداد خطة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )نظام الهاسب HACCP (، وأسلوب إعداد وثائق نظام إدارة السلامة الغذائية وإجراءات المراقبة ذات الصلة. وتتضمن التكاليف الإجمالية كل من التكاليف المباشرة للتدريب والتكاليف غير المباشرة للوقت الذي يقضيه فريق السلامة الغذائية الخاص بكم في التدريب.
• تكاليف إدخال التعديلات الضرورية على تخطيط المباني، والطوابق، والجدران، والأسقف، ونظام التهوية، ومرافق المستخدمين، ونظام التخلص من النفايات، ونظام مكافحة الآفات، والإمداد بالمياه. وتتفاوت هذه التكاليف بحسب طبيعة منتَجكم والمخاطر المرتبطة به.
• تكاليف إدخال إجراءات مراقبة إضافية لمنع المخاطر أو القضاء عليها أو تقليلها إلى مستوى مقبول. وقد تشمل التكاليف المباشرة اختيار أجهزة جديدة أو تكنولوجيا جديدة للمعالجة والحصول عليها، وتجديد مراقبة درجة حرارة تخزين المواد الأولية والمنتجات التي تم الانتهاء من تصنيعها )في مجمدات أو مخازن مبردة(، وتركيب وسائل للكشف عن المعادن، والتعبئة والتغليف، والمعالجة الحرارية، والتجميد، والتخليل، والنقل، والنظافة الشخصية بحسب الحاجة، ووسائل التحقق من إجراءات المراقبة تلك.
• تكاليف إعداد وثائق نظام إدارة السلامة الغذائية، مثلً، الوثائق الخاصة بسياسة السلامة الغذائية وأهدافها، وإجراءات السلامة الغذائية، والبرامج المطلوبة مسبقا، والبرامج التشغيلية المطلوبة سلفا، وخطة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة نظام الهاسب .HACCP
• تكاليف توعية جميع الأشخاص الذين لديهم أدوار ومسؤوليات ضمن نشاطات نظام إدارة السلامة الغذائية، وتكاليف التدريب عند الحاجة إليه.
• تكاليف نشاطات المراقبة اليومية، ومعايرة الأجهزة، واختبار المواد الأولية والمنتجات التي تم تصنيعها، ونشاطات التحقق، وعمليات سحب المنتَج من السوق، والإجراءات التصحيحية.

تكاليف الحفاظ على نظام إدارة السلامة الغذائية

• تكاليف إعادة توجيه العاملين لديكم وتوعيتهم وتدريبهم بشكل دوري لتحديث معرفتهم الخاصة بالتشريع الجديد والتغيرات التي طرأت على نظام إدارة السلامة الغذائية الخاص بكم.
• تكاليف تدريب بعض مدرائكم على إجراء عمليات تدقيق داخلي دورية.
• تكاليف إجراء تدقيق دوري، واتخاذ إجراءات تصحيحية، والتحسين المستمر ومراجعة الإدارة لنظام إدارة السلامة الغذائية.

تكاليف الحصول الأولي على الشهادة والتكاليف المرتبطة بالحفاظ على الشهادة التي يجب دفعها إلى الهيئة المانحة للشهادة التي تختارونها

  • رسوم التسجيل أو الحصول على الشهادة التي يجب دفعها إلى هيئة منح الشهادة لمدة ثلاث سنوات.
• رسوم زيارة تدقيقية مؤلفة من مرحلتَيْن تقوم بها هيئة منح الشهادات.
• رسوم عمليات تدقيق دورية للمراقبة) كل 6 أشهر إلى 12 شهراً(.
• انتقال ومأكل ومسكن المدققين القادمين من هيئة منح الشهادات.
يجدر الذكر أيضًا أن الحصول على شهادة الأيزو 22000 ليس خطوة إلزامية بعد تطبيق نظام إدارة السلامة الغذائية.
ويعتمد قرار الحصول عليها دائماً على الحاجة، وهو قرار على إدارتكم أن تأخذه قبل تكبد التكاليف التي سبق ذكرها.

الفوائد

سوف يأتي تطبيق أيزو 22000 لنظام إدارة السلامة الغذائية بفوائد داخلية وخارجية، منها على سبيل المثال:
• تحسين كفاءة العاملين من خلال التدريب والتوعية. من ضمن الفوائد التي تتولد من ذلك، توضيح مدى مسؤوليات العاملين وتحديد السلطات في نطاق نظام إدارة السلامة الغذائية.
• نظام محدد للحصول على معلومات عن مخاطر السلامة الغذائية وإجراءات المراقبة التي تظهر، وعلى المتطلبات القانونية والتنظيمية القابلة للتطبيق.
• خفض التكاليف عن طريق تقليل عدد مرات إنتاج منتجات غير آمنة، وتقليل عدد شكاوى العملاء، وانخفاض مستويات سحب المنتجات غير الآمنة من سلسلة التوريد.
• قد يولد الالتزام بالأيزو 22000 والحصول على الشهادة الخاصة بها فرصاً لعمل إضافي، بما في ذلك توفير فرصة تحولكم إلى المُورِّد المفضل لدى سلاسل المتاجر الكبيرة للبيع بالتجزئة.
• يشعر العملاء بثقة أكبر في السلامة الغذائية للمنتجات التي صُنِعت بواسطة شركة ملتزمة بالأيزو 22000 أو حاصلة على شهادتها.

OHSAS 18001 is a standard for establishing and practicing an occupational health and safety management system. It provides a framework for an organization to identify and control its health and safety risks, reduce its potential for accidents, ensure compliance with legislative requirements, and improve its overall health and safety performance.

OHSAS 18001 is not an ISO standard as it has not been developed by the International Organization for Standardization. It was formulated by three national standards bodies (those of Ireland, South Africa and the United Kingdom), 10 certification bodies and other stakeholders. The target was to address a gap where no third-party certifiable international standard existed. While developing this standard, in order to enhance its compatibility with other management system standards, due consideration was given to the provisions of ISO 9001, ISO 14001 and the guidelines for an occupational health and safety management system published by the International Labour Organization.

This standard can be used by all types (private, public, manufacturing, service) and size (small, mediumsized, large) of organizations. It can also accommodate diverse geographical, cultural and social conditions.

OHSAS 18001 only addresses occupational health and safety (OHS) issues at the workplace – for example, any physical location in which work-related activities are performed under the control of an organization. Health and safety at the workplace covers employees, individual contractors, customers and citizens. The standard does not deal with other health and safety areas such as the employees’ wellbeing or wellness, product safety, property damage or environmental impact.

OHSAS 18001 covers the following key areas:

• Planning for OHS hazard identification, risk assessment and risk control;
• OHS management programmes;
• Organizational structure and responsibilities for OHS;
• Training, awareness and competence;
• Consultation and communication with stakeholders;
• Operational control on OHS;
• OHS-related emergency preparedness and response; and
• OHS performance measurement, monitoring and improvement.

As with any other management system standard, you will need to follow some steps for the implementation of OHSAS 18001:

• Develop an OHS policy and objectives;
• Carry out risk assessment to identify significant OHS hazards;
• Determine which of the OHS legal requirements are applicable to your type of business activities;
• Define OHS objectives and related programmes for implementing those objectives;
• Develop an OHS manual, operational control procedures and the other documents you need for the effective planning and control of OHS processes; this also covers the records to be maintained;
• Implement the system and monitor compliance and effectiveness through internal audits.

Once the system stabilizes and if you wish to obtain certification, you may select an accredited certification body from among those who provide OHSAS 18001 certification services. According to the BSI group, by the end of December 2009, a total of 54 357 certificates to OHSAS 18001 or its equivalent had been issued by various certification bodies. The process of certification is the same as that followed for other management systems such as ISO 9001, ISO 22000 and ISO 14001.

It may be added here that compliance with OHSAS 18001 does not exempt you from fulfilling legal obligations. However, it will enable you to demonstrate legal compliance in a systematic way.

By implementing OHSAS 18001, you will be able to provide assurance of safe work practices to foreign buyers who prefer to trade with suppliers that provide a safe working environment to their employees

ISO 14000 family of standards

Organizations around the world as well as their stakeholders are becoming increasingly aware of the need for environmental protection. To enable organizations to manage environmental issues proactively, ISO has developed the ISO 14000 family of environmental management standards. Its two main standards are: ‘ISO 14001:2004 Environmental management systems − Requirements with guidance for use’ and ‘ISO 14004:2004 Environmental management systems − General guidelines on principles, systems and support techniques’.

ISO technical committee TC-207, which is responsible for developing the ISO 14000 family, has since 1996 been developing standards in other areas as well, such as environmental labelling, life cycle assessment, greenhouse gas management and related activities, and carbon footprint of products.

ISO 14001:2004

ISO 14001 is the world’s most recognized framework for environmental management systems (EMS).

The overall aim of an EMS based upon ISO 14001 is to support environmental protection and the prevention of pollution in a balance with socio-economic needs.

ISO 14001 can be implemented by any type (public, private, manufacturing, service) and size (small, medium-sized or large) of organization. An EMS based upon ISO 14001 provides a framework to help you identify those aspects of your business activities that have significant impacts on the environment, to set objectives and targets to minimize those impacts, and to develop programs to achieve targets and implement other operational control measures to ensure compliance with your environmental policy.

ISO 14001 does not establish a minimum level of environmental performance. Rather, it requires you to achieve the objectives for environmental performance that your management has set in your environmental policy. It also requires you to demonstrate a commitment to complying with the applicable environmental legislation and to the continual improvement of your environmental performance.

It will be possible for you to integrate your ISO 14001 EMS with your ISO 9001 QMS as they are compatible with each other.

The impact of the environmental performance of an organization goes beyond its customers and suppliers to a broader range of stakeholders − ordinary citizens, regulators, employees, insurance companies and shareholders. Everyone has an interest in the quality of the environment around them.

Thus, demonstrating compliance with an environmental management system based on ISO 14001:2004 is a sound business decision.

Certification to ISO 14001 has been constantly increasing. By the end of December 2009, a total of 223149 certificates had been issued to organizations in over 159 countries.

The costs of implementing ISO 14001 and obtaining certification for it vary greatly. They depend on the size of the facility and the nature of the operation. They can be divided into the following three categories.

• Cost of establishing and implementing the EMS;
• Cost of maintaining the EMS;
• Cost of initial certification and cost associated with maintenance of certification.

The main cost items under each category are listed below. A discussion of the benefits of implementing ISO 14000 follows.

Cost of establishing and implementing the EMS

• Purchase of standards and subscription to publications to enable you to obtain up-to-date knowledge on the EMS standards and the applicable environmental regulations.
• Training of one or two company managers by an external trainer to enable them to understand the ISO 14001 EMS requirements.
• Assessing the current status of waste and pollutant generation and resource (water, fuel, electricity, raw materials, etc.) use in your company. At this stage, also list any policy or procedure relating to EMS which may already be in practice in your company. This activity is called an initial environmental review.
• As a result of above, you may see that there is a need to revamp certain pollution abatement equipment or install new ones. There may also be a need to make arrangements for the proper and safe storage of chemicals, fuels and hazardous wastes.
• Development of EMS-related documents (environmental policy and objectives, EMS manual, operational control procedures, system-related procedures).
• Creating awareness in all persons who have roles in, and responsibilities for, EMS-related activities and providing training where required.

Cost of maintaining the EMS

• Periodic testing of effluent.
• Periodic calibration of your testing equipment.
• Training some managers to perform periodic internal audits.
• Periodic reorientation, awareness generation and training activities for your employees to update them on new legislation and to ensure the continual improvement of your EMS.

Many training activities can be handled by the employees themselves after studying the ISO 14001:2004 standard and ISO 14004:2004, the guideline standard. One or two of these can be asked to undergo a short course on implementing ISO 14001 to supplement their knowledge. Alternatively, you could hire consultants or experts known in the field to carry out a training programme for your employees.

Cost of initial certification and cost associated with maintenance of certification, payable to the certification body of your choice

• Registration or certification fee payable to the nominated certification body for a period of three years.
• Fee for two-stage certification audit by the auditors of the certification body.
• Fee for periodic surveillance audits by the auditors of the certification body.
• Travel, board and lodging of auditor(s) of the certification body for the above audits.

It may be added here that certification to ISO 14001 is not a mandatory step after the implementation of EMS. It is always a need-based decision which your management should take before incurring the above costs.

Benefits of implementing an ISO 14001 EMS

While there are several costs associated with implementing and maintaining an EMS, its many tangible and intangible benefits will offset these costs. The important benefits arising from implementing the EMS include the following:

• Enhanced public image leading to improved business opportunities, for both domestic and export trade.
• Many customers, including governmental procurement agencies, use ISO 14001 EMS as one of the criteria for evaluating their potential suppliers. The implementation of ISO 14001 EMS will give you an edge over other suppliers.
• Improved compliance with legislative and regulatory requirements will reduce penalties and remediation costs.
• EMS will help reduce incidents of release of uncontrolled pollutants and oil or chemical spills, for example, and thus cut expenses associated with their recovery.
• Cost savings can be obtained from recycling and reusing materials.
• One of the objectives of EMS is the reduction of waste and its possible reuse and recycling, which will result in lower disposal costs.
• Employees will have a safer work environment, thereby improving productivity, lowering the number of sick days and reducing insurable risks.

Here are some examples of the benefits that can be gained from an effective EMS.

In Singapore, SGS-Thomson has saved US$ 200,000 by improving the energy efficiency of its cooling plant. Another company, Sony Display Devices, has saved about US$ 7.5 million a year by eliminating raw material wastage. Baxter, which has obtained ISO 14001 certification, has disclosed savings and cost-avoidance of up to US$ 3.4 million by implementing an environmental management system.

A medium-sized manufacturer of precision fittings for the automotive and refrigeration industries identified inefficiencies in its oil recovery procedures in the course of the EMS implementation. By addressing the problem, the firm expects to realize more than US$ 20,000 per year in savings. Another manufacturer reported a 70% reduction in waste disposal costs as its ISO 14001 EMS was put into place.

Larger companies may not find it too difficult to implement the EMS – they have financial strength and economies of scale. However, many SMEs are likely to have problems in adopting environmental controls because of their lack of resources.

Some governments are therefore providing SMEs financial support for implementing EMS. For example, in Singapore, the government agency SPRING (Standards, Productivity and Innovation Board) has extended its Local Enterprise Technical Assistance Scheme to give financial assistance to SMEs wishing to implement EMS and gain certification to ISO 14001. In India, financial assistance is provided to SMEs for acquiring quality, environmental and food safety (HACCP) management systems.

ايزو 17025